Linsen-Dal mit Spinat

• 200 g Linsen (rot)
• 200 g Spinat
• 1 Stck Zwiebel
• 2 Zehe Knoblauch
• 1 Teelöffel Ingwer
• 1 Stck Tomate
• 200 ml Kokosmilch
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Koriander
• 0.5 Teelöffel Kurkuma
• 0.25 Teelöffel Chiliflocken
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl
• 1 Bund Frischer Koriander

Instructions

1. 1. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in Olivenöl oder Kokosöl anbraten. Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma hinzufügen und kurz mitbraten. Tomatenwürfel hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen. Linsen, Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Spinat unterrühren und weitere 5 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken. Optional mit frischem Koriander garnieren. Serviere das Linsen-Dal mit Spinat z.B. mit Reis oder Fladenbrot.