Kichererbsen-Quinoa-Salat

• 200 g Quinoa
• 400 g Kichererbsen
• 1 Stck Gurke
• 200 g Cherrytomaten
• 1 Stck Zwiebel (rot)
• 30 g Frische Petersilie
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Instructions

1. Quinoa nach Anleitung kochen. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Gurke, Cherrytomaten und rote Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Petersilie fein hacken. Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermischen. Zitronensaft und Olivenöl über den Salat träufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.