Bohnen Salat

• 1 Stck Aubergine
• 2 Prise Salz
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Zehe Knoblauch
• 250 g Tomaten (klein)
• 1 Handvoll Tomaten (getrocknet)
• 1 Stck Zwiebel (groß)
• 1 Esslöffel Hefeflocken
• 1 Stck Zitrone
• 1 Bund Basilikum
• 400 g Bohnen
• 1 Teelöffel Senf
• 1 Stck Romana Salat

Instructions

1. 1. Auberginen in Würfel schneiden, Knoblauch mit aufs Blech und mit Olivenöl und Salz im Ofen bei 170 Grad für 30 Minuten backen.
2. 2. Tomaten halbieren, getrocknete Tomaten dazu, gewürfelte Zwiebel dazu, dann Abrieb einer Zitrone, Hefeflocken, Saft einer halben Zitrone, Basilikum, Senf, Olivenöl dazu. Alles gut vermischen. Auberginen und Bohnen untermischen.
3. 3. Kurz vor Verzehr Romanasalat dazugeben.